Soupes et gaspachos | Végétarienne et végan

Soupe de potiron et lentilles corail

23 octobre 2018

L’automne est là, les feuilles changent de couleurs et commencent à tomber…

La saison des courges est arrivée et Halloween approche à grand pas. Alors non je ne vais pas vous proposer un tutoriel pour découper une citrouille pour Halloween, même si j’aurais adoré ! J’aime tellement cette période.

Non, aujourd’hui, c’est le retour des soupes ! Et on attaque la saison avec une soupe de potiron et de lentilles corail.

 

Ingrédients :

Pour 3 à 4 personnes

  • 650 g de potiron (cru)
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Crème fraîche ou crème de soja (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Coupez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive
  • Découpez en gros morceaux et épluchez le potiron
  • Ajoutez les morceaux de potiron dans la casserole et ajoutez environ 1.3 L d’eau froide. Faites cuire à feu vif pendant 20 min
  • Une fois les 20 min passées, ajoutez les lentilles corail et faites cuire le tout pendant encore 10 à 15 min.
  • Mixez le tout. Ajoutez la crème si vous le souhaitez et ajustez la consistance en rajoutant de l’eau selon votre goût
  • Et c’est prêt !

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