Dessert et Goûter | Gâteaux et biscuits

Roulés à la cannelle (Cinnamon Rolls)

5 décembre 2018

On commence le mois de décembre et le compte à rebours avant Noël !

Quoi de mieux pour commencer que des roulés à la cannelle, aussi appelé cinnamon rolls. Une douce saveur de cannelle, parfait pour se mettre dans l’esprit de noël et l’esprit hivernal tout simplement.

A déguster en collation avec un bon thé et un fruit, ou bien en dessert ou au petit-déjeuner.

Première fois que je réalise cette recette et c’est un délice ! J’ai apporté quelques petites modifications quant à la recette originale.

Il faudra avoir un peu de temps car la pâte brioché à besoin de repos pour bien monter… Mais elle est très facile à réalisé, alors à vos fourneaux !

 

 

Ingrédients :

Pour 10 à 12 roulés selon la taille

Pour la pâte à brioche :

  • 400 g de farine de blé
  • 30 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure boulangère (9 g)
  • 50 ml d’eau tiède à chaude
  • 100 ml de lait + 10 ml pour la cuisson
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

Pour le glaçage :

  • 50 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte à brioche

  • Préparez la levure, dans un petit bol ajoutez la levure boulangère et l’eau tiède, remuez pour que le mélange soit homogène et que les grains se soient solubilisés
  • Dans un saladier ou dans un robot (avec le pétrin) incorporé les ingrédients secs : farine, sucre roux, sel. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : le beurre fondu, le lait, l’oeuf, l’extrait de vanille et le mélange levure et eau.
  • Mélangez le tout pendant quelques minutes, il faut que la pâte se décolle des bords du saladier
  • Laissez ensuite reposer pendant 1 h, il faut que la pâte double de volume

Façonnage des roulés à la cannelle

  • Beurrez et farinez votre moule si besoin (le moule peut être rond ou carré)
  • Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, récupérez votre pâte à brioche et abaissez-la pour formez un grand rectangle
  • Préparez la garniture en mélangeant : le beurre mou, le sucre de fleur de coco, la cannelle, la noix de muscade et si vous le désiré le sucre vanillé ou l’extrait de vanille
  • Étalez cette préparation sur la pâte
  • En partant d’une grande extrémité du rectangle, roulez la pâte sur toute la longueur pour formez un grand rouleau
  • Découpez ensuite des tranches de l’épaisseur souhaité pour vos roulés à la cannelle
  • Déposez-les dans votre moule, recouvrez d’un linge et laissez reposer encore 1 h
  • Badigeonnez quelques gouttes de lait sur vos roulés à la cannelle afin qu’ils dorent plus facilement à la cuisson
  • Enfournez ensuite à 180°C, pendant 15 minutes

Touche final

  • Une fois la cuisson terminé, réalisez le glaçage en mélangeant le fromage blanc et le sucre.
  • Parsemez le glaçage sur vos roulés et c’est prêt !

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