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Gaspacho de pois cassés, coriandre et menthe fraîche

19 juin 2017

Quoi de mieux pour l’apéritif ou en entrée qu’un gaspacho bien frais. Aujourd’hui je vous montre la recette du gaspacho de pois cassés avec une petite note de coriandre et de menthe pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

Idéal à déguster avec des tartines grillées avec du chèvre, des chips de légumes ou des gressins.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 100 g de pois cassés (poids sec)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • De l’eau
  • Sel
  • Poivre
Gaspacho de pois cassés, coriandre et menthe fraîche

Préparation :

  • Faites cuire les pois cassés dans un grand volume d’eau salée. Si vous utilisez des pois cassés précuit la cuisson sera rapide autour de 10 min selon les marques. Pour des pois cassés non précuits il vous faudra les faire tremper 1h dans de l’eau froide, les égoutter et de les faire cuire 30 à 40 min dans une casserole.
  • Une fois cuits, égouttez vos pois cassés. Laissez-les un peu refroidir.
  • Dans un mixeur, versez vos pois cassés, les feuilles de coriandre et de menthe fraîche. Ajoutez les feuilles petit à petit, mixez et goûtez entre temps pour ajuster les saveurs selon vos goûts. Ajoutez l’eau au fur et a mesure, afin d’obtenir la consistance d’un gaspacho ni trop épais, ni trop liquide. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Réservez au frais. Puis servez avec une petite feuille de coriandre en décoration.
Gaspacho de pois cassés, coriandre et menthe fraîche
Gaspacho de pois cassés, coriandre et menthe fraîche

La petite graine nutrition : Les pois cassés sont des légumineuses. Ils possèdent un index glycémique faible dû à la forte teneur en glucides complexes, en protéines et en fibres. Cela évitera une montée de l’insuline et permettra une plus longue satiété.

De plus les pois cassés sont riches en nombreux minéraux, notamment en potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe, en particulier la vitamine B9.

Un peu oublié et pourtant très intéressant, pourquoi ne pas faire revenir les pois cassés dans votre vie.

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